Ippocrate nel 550 a. C. affermava che ‘un uomo grasso vive di meno di un uomo magro. Il benessere richiede la conoscenza della costituzione primaria dell’uomo e delle proprietà degli alimenti’.
L’obesità e le patologie croniche ad essa associate costituiscono un grave problema di salute pubblica, infatti l’obesità sta diventando una emergenza sanitaria soprattutto per le popolazioni più giovani ed i bambini. Adottare strategie di prevenzione e di cura riveste pertanto un’ importanza cruciale per ridurre il rischio di insorgenza dell’obesità e con essa di malattie cardiache, ipertensione, diabete e alcuni tipi di cancro.